烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。烧饼是大众面食，种类非常的多，有千层饼、武大郎烧饼、芝麻饼、高炉饼等。即使同样的饼，根据地区的不同，其滋味也不同。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴。玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。
步骤
01
面粉加入酵母、盐混合
02
加入清水和成面团
03
倒入油，继续揉
04
将油全部揉进去
05
醒发半小时以上至面团增大
06
排气，常温醒发10分钟
07
锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
08
炒成油酥
09
取一半面团擀成饼
10
抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11
卷起来
12
分成4份，卷一下压扁
13
擀成面饼
14
抹上油
15
为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16
烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
