小时候, 鹅蛋，家中很常见。那时农村几乎家家养鹅，鹅蛋舍不得吃，拿去卖了换钱度日。现在，见的少了，老家来人带来几十个鹅蛋，感觉比较稀罕，也珍贵得很。先煮了几个尝尝，剩下的鹅蛋，我准备腌制一下。
操作方法
01
先把鹅蛋洗干净。注意用清水洗，自来水就可以，不能用温水洗。可以在水管上直接冲着洗。
02
晾鹅蛋。把洗净的鹅蛋放在筐子里，晾干水分，这个过程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然干掉。可以放在不碍事的地方一二天。这时，顺便把家中准备盛鹅蛋的坛子洗净，也一定要完全晾干。
03
检查鹅蛋和坛子，完全干了以后，可以熬水准备腌鹅蛋了。先把鹅蛋放进坛子，慢慢放，不能碰坏了。有了裂口会特别咸，或者会发臭坏掉。
04
家中的大锅放入足够的水，自己估计漫过所有鹅蛋的水量。放入盐。花椒。可以按照一斤鸡蛋二两盐的比例加入。
05
大火煮开，水开后再煮几分钟，目的是让花椒散发香味。停火，等待水凉。
06
熬好的水凉了以后，直接导入坛子里，注意要漫过所有鹅蛋，如果漫不过。可以再加煮一点开水，方法一样。
07
把坛子盖上，可以密封，只要拧紧就可以了。这样，2个星期后就可以食用了，不要等到全部都咸了，有的那就过于咸了，因为，鹅蛋不是一天全吃掉的。