豆角含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
操作方法
01
豆角洗净切丝，
02
锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，
03
下豆角丝翻炒，
04
加适量酱油，
05
加1小勺白糖，点少许水，翻炒至断生，
06
加1小勺盐，
07
翻炒均匀即可。