01
100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀，350克水放入锅中，大火烧开。
02
水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色关火。
03
把煮好的凉粉倒入容器中，静置放凉，待凉粉冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
04
冷藏好的凉粉从容器中倒扣出，用刨子刨丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样7、刨出来的凉粉丝会更成型
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