吃过莴笋叶蛋花汤吗？这是汤品中做法比较简单，营养价值又丰富的汤品之一。那这道汤菜应该怎么做呢？下面让笔者跟你解惑吧。
操作方法1：备料。
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将备好的莴笋叶放在盆里，先用清水清洗两遍，祛除莴笋叶上的污质，然后把洗好的莴笋叶重新放入盆里，加入适量的盐浸泡莴笋叶，大约泡10分钟左右。
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把姜蒜洗干净，放在案板上备用。
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把备好的姜蒜切成片状，装好备用。
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把鸡蛋备好，先用清水把蛋洗一遍。
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把浸泡好的莴笋叶用筲箕沥出，放在一边备用。
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接着把沥好的莴笋叶，用手扭成段状，放在筲箕里备用。
操作方法2：烧汤。
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把锅洗干净，掺入适量清水。
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把切好的姜蒜倒入锅里。
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盖上锅盖，把锅里的水烧开。
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待锅里的水烧开后，将鸡蛋打入锅里，然后用铲子将鸡蛋搅烂，搅成蛋花状。
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待鸡蛋熟了后，将备好的莴笋叶，倒入锅里，煮一会，大约一分钟。
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接着转小火，往锅里加入盐等佐料，尝味道。
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若觉得味道合适了，就可以关火装碗食用啦。