百花鱼也叫斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。下面介绍一下白花鱼怎么做好吃。
操作方法
01
把百花鱼收拾干净，沥净水分。
02
切好葱姜，葱要多一些。
03
把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制。
04
把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用。
05
热油，放入葱姜炒香。
06
加入辣椒酱，小火煸炒均匀。
07
放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽。
08
加适量清水，烧制5分钟。
09
加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
10
旺火收汁后，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。