甜椒、胡萝卜、莲藕都是味道微甜的蔬菜，把这三种蔬菜切成片，加上醋和白糖来炒，酸甜又爽脆，既可以当作下饭菜，也可以当作下酒菜。
操作方法
01
把胡萝卜和莲藕刮掉皮，胡萝卜、莲藕、甜椒都洗净，再准备葱。
02
将胡萝卜、莲藕、甜椒都切成薄片，葱切圈。
03
锅里放入食用油烧热。
04
放入葱花，炝出香味。
05
先放胡萝卜，因为胡萝卜遇油脂，才更容易吸收。
06
再放入莲藕片，翻炒几下。
07
接着放入甜椒，三种蔬菜一起炒。
08
倒入适量的醋，因为这三种蔬菜味道都比较清淡，所以这道菜炒成糖醋口味，比较好吃。
09
加入两勺白糖，使这道菜不但有酸味，还有甜味。
10
依个人口味，加入适量的盐来调味。
11
三种蔬菜都是可以生吃的菜，所以不必炒太长时间，翻炒均匀即可出锅。酸酸甜甜，颜色又鲜艳，小孩子也特别爱吃。