在已有卤水的情况下做卤菜，是特别简单的。将需要卤煮的菜洗净后，放卤水里煮熟并浸泡入味。然后捞出切好，搭配上蘸碟就可以吃了。
操作方法
01
猪心一个，清水冼净。
02
将猪心剖开，血管里的淤血洗干净。
03
起锅烧水，水开后将猪心入沸水焯出血水。
04
将焯过后的猪心捞出。
05
将洗净的排骨放沸水里，同样焯出血水。
06
焯过血水的排骨捞出洗净。
07
将卤水烧开后，加适量盐和糖色，再把猪心、排骨一起放到卤水里煮熟并浸泡至入味。
08
将煮熟后的猪心捞出切片，排骨捞出装盘。
09
大蒜去皮、姜去皮、辣椒去蒂洗净后，剁成碎末。
10
在小碗里加入生抽、醋、大蒜末、老姜末、辣椒末、红油辣椒、花椒油、香油、葱，搅拌均匀。
11
卤好的猪心排骨搭配上蘸水，就可以吃啦。
