每年冬天的时候，各地都会做酸菜。北方一般用白菜做酸菜，而南方一般用芥菜做酸菜。下面小编就将家用酸菜的制作方法介绍给大家。
操作方法
01
挑选新鲜的芥菜。
02
将芥菜一切两半后，将芥菜头切开，但不要切断。
03
将芥菜晾晒到阳台上通风阴干，摸芥菜处于水份半干状态。
04
将芥菜清洗后，再晾晒干水份后，整棵菜均匀的抹上盐。
05
将芥菜装入坛中，加入花椒、八角、辣椒，密封坛口放置一段时间，酸菜就做好了。坛子最好用陶罐。
06
酸菜做好后，取出洗净食用。
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