红烧鱼十几个家常菜，也是可以摆上桌面的菜，所以大家不妨学学红烧鱼的做法，等亲戚朋友来家做客的时候，也可以做个红烧鱼摆上桌面。下面就讲讲红烧鱼的做法吧
步骤/方法
01
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
02
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
03
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
04
再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
05
加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
06
将鱼捞起装盘待用。
07
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
