操作方法
01
【辣炒花甲所用的原料】花甲、干辣椒、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜蓉、花椒、蚝油、香葱花、香菜
02
花甲500克，清洗干净以后，泡在清水里，放入一勺植物油，放植物油是为了让花甲清洗的更干清，更好的吐出花甲里面的杂质和泥沙。
03
大葱一段切成圈，放在碗里。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，和生姜，大葱放在一起。
04
然后抓入红干椒8克，花椒3克。
05
下面我们把花甲焯一下水：锅内烧水，凉水放入花甲，倒入料酒去一下腥味。焯水2分钟左右，捞出用清水快速冲洗，使花甲更干净。
06
现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒，花椒，快速翻炒出香味。
07
加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，快速翻炒出红油。然后倒入花甲，淋入料酒，利用料酒挥发的特性减少花甲的腥味，开大火，快速翻炒几下。
08
放入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1.5克，然后倒入辣鲜露，大火快速翻炒化开调料后，出锅前可以淋入一点红油来提色，不喜欢吃太辣的可以淋上一点芝麻香油，然后就可以出锅装盘了。
09
这道色香味俱全的香辣花甲就做好了，很简单，看一遍就能下手，自己在家做的更好吃。