鲶鱼炖茄子是一道利用鲶鱼和茄子做成的菜肴，营养美味。下面我就来教大家怎样做鲶鱼炖茄子
操作方法
01
首先先将鲶鱼洗干净，放在案板上用刀把背部切断出现比较大的口子
02
再将配料比如茄子.葱.姜.蒜.干辣椒准备好，放在一边备用
03
接着将茄子切成块，干辣椒和葱切成小段，姜和蒜切成小块
04
将锅洗干净、烧热，放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
05
再放一点鲜酱油翻炒，酱油不要加太多
06
再加入适量的白糖
07
加水烧开后，将鲶鱼放下锅
08
放一点料酒下去，去除鲶鱼的腥味
09
加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
10
开上小火，炖约十多分钟
11
另起一锅，放油将茄子下锅翻炒至皮软
12
然后将茄子倒入鲶鱼锅中，炖一下加上鸡精，出锅撒上蒜片香菜段就可以了
