豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。
操作方法
01
用量杯量出适量的干黄豆，（干豆和水的比例1：10）加水泡一夜
02
将黄豆倒进豆浆机中榨出豆浆
03
用细目筛过滤掉豆渣
04
用小量勺量出适量的葡萄糖内脂（这个比例非常重要，1000ml豆浆3克左右的内脂粉末），用一小勺40度左右的温水化开
05
将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，迅速搅拌均匀
06
用保鲜膜包上，用牙签或者叉子扎几个小孔
07
开水上锅蒸8分钟
08
取出，揭掉保鲜膜，凝固的非常好，看起来特别嫩滑
09
最后，放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料，浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了