长沙臭豆腐色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香扑鼻。既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆。
操作方法
01
把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。
02
把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。
03
取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。
04
撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。
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