豆鼓鱼是川菜中一道家常菜肴，其主要食材是鲜鱼、潼川豆鼓。豆鼓鱼， 鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。
，豆豉，25 克料酒，酱油10 克，精盐5克，白糖5克，葱适量，蒜适量， 姜适量，八角1个，辣椒1个
操作方法
01
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟
02
准备好葱姜蒜和豆豉
03
锅中放油烧热下入鱼
04
炸至两面金黄捞出
05
锅中留底油，下入豆豉煸炒。
06
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香
07
加入酱油 糖 料酒 盐
08
倒入清水烧开
09
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。