家里人喜欢吃芥兰，因为芥兰的菜根很爽脆，吃起来口感不错，去饭店吃饭都会点蒜蓉爆炒芥兰这个菜式。这道菜的做法看起来简单，但要炒出那种爽脆的味道，火候和炒的时间都很重要。下面来看看蒜蓉爆炒芥兰的做法。
工具/材料
芥兰、蒜头、盐、油、耗油
操作方法
01
准备好材料，芥兰一斤、蒜头两颗。
02
芥兰用刀切开两半，这样比较好入味，而且好看很多。
然后清洗干净，洗的时候放入一点盐，这样可以把藏在菜里面的虫子冲洗干净。
03
蒜头剁碎。尽量用多一些的蒜头，剁得越碎越好。
04
热锅下油，放入蒜蓉煸香。
05
等油滋滋响的时候，倒入芥兰。
大火，快速翻炒。
06
加入适量的盐和耗油。快速翻炒。
07
炒的时间不要太久，大概三四分钟，就可以关火了。
不用等到芥兰的颜色全部变，因为芥兰变颜色会慢半拍。
（这个过程，一定要迅速翻炒，不能停留太久。）
08
这样一道美味的蒜蓉爆炒芥兰就已经做好啦。快去试试吧。记得注意火候和时间。
