素鸡是一种很家常的豆制品，日常做法大都是煎制之后再红烧，鲜香多汁，软嫩美味，很多人都喜欢吃。但是现在毕竟天气越来越热，煎制素鸡时比较辛苦，而这款手工肉丸炖素鸡，不用煎制，素鸡也咸香绵软，纯手工做出的肉丸更是鲜嫩多汁，非常美味。
操作方法
01
去皮五花肉用温水清洗干净后，沥干水分并剁成肉糜。
02
把剁好的肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，然后搅拌均匀。
03
然后再渐渐加入1小勺清水，搅打上劲后再加入1小勺盐，拌匀。
04
葱花也加入碗中，同样搅拌均匀。
05
素鸡用清水冲洗，然后切成薄片。
06
烧锅中加入适量水，加入适量姜片，大火炖煮，把肉糜用勺子整成肉丸，加入锅中。
07
所有的丸子做好，小火炖煮，这样煮好的肉丸才会鲜嫩多汁。
08
当肉丸渐渐浮出水面时，加入切成薄片的素鸡，并加入1小勺辣椒酱。
09
再加入洗净的泡发黑木耳。
10
大火煮开后转小火2分钟左右，加入1小勺盐调味，再撒上一些葱花就可以上桌了。