胡椒兔是重庆很常见的一道菜，除了美丽的辣椒，还有绿辣椒，小米椒，兔肉为主料也时常用于各种菜肴配料，兔肉同其它食物一起烹调会附和其他食物的味道，有“百味肉”之称，不管你怎样做都很好吃
操作方法
01
兔肉洗净切丁，切小一点
02
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
03
美人椒和长尖椒切成小段
04
青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
05
大蒜，老姜切成片，大葱切成段
06
热锅下宽油
07
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
08
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
09
锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10
入青花椒稍炸至出香味
11
在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12
在下入美人椒和长尖椒
13
下兔肉，翻炒几分钟
14
调入适量盐和鸡精，起锅装盘。