抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
步骤/方法
0102
1、把羊肉下锅翻炒；
03
2、炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味；
04
3、再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；
05
4、待洋葱吵得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟；
06
5、然后加入水，水面与菜刚刚平即可；
07
6、待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的劲度。还可加少许味精；
08
7、盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时，最后再改小火闷五分钟。时间到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。
