刀鱼也就是我们常说的带鱼，这道经典的家常红烧刀鱼到底怎么做呢，就跟我来一起学习吧
步骤/方法
01
鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段
02
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
03
热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色
04
另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水
05
放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可
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