莲藕有九孔的，有七孔的，七孔的淀粉含量高，一般炖煮，九孔的适合炒着吃或者凉拌吃。
操作方法
01
莲藕切细条，不要太粗，放到一个盆里，接水覆盖。辣椒切段，蒜苗切段，姜切片。
02
锅中放适量花生油，可以添点香油，二合油又香又有营养。
03
开火热油，稍微有点冒烟，锅中放入辣椒、姜。
04
然后放入沥过水的藕条，大火翻炒5分钟，如果水分熬干，可适量加水，但不要太多，不糊锅就行。
05
放入生抽、盐、糖，翻炒半分钟，关火，沿着锅边把醋洒入，放入蒜苗，略翻炒，出锅装盘。
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