棒菜的茎和叶都能吃。棒菜茎呈圆柱形，茎长皮厚、肉白质嫩、多汁味甜，口感特别好。棒菜的叶柄吃起来却有股淡淡的苦味，有清火作用。清炒棒菜我一般只用棒菜茎，棒菜叶可以留着做泡菜。
操作方法
01
挑选新鲜、肉质茎更长一些的棒菜。将棒菜的茎和叶柄切开。
02
将棒菜的肉质茎削去外皮，一定要注意将皮里的“硬骨”削干净。
03
棒菜肉质茎清水冼净后切成薄片。
04
起锅烧热，下油。
05
下棒菜翻炒均匀。
06
一直到炒出棒菜里的水份来。
07
待棒菜汁几乎收干时，加适量盐翻炒均匀后起锅。
08
起锅装盘。