饵丝是云南的特色美食，以当地产的稻米为原料，加工制作而成。饵丝可煮、可蒸、可炒，吃起来柔韧软糯，嚼劲十足，比米线更有饱腹感。自己在家煮饵丝，调料更简单，但味道也不错。
操作方法
01
新鲜小白菜掐去根部，清水洗净。
02
准备新鲜饵丝。如果是干饵丝，则需要提前泡发。
03
调制调料：将生抽、盐、醋、红油辣椒、花椒粉、猪油、芝麻油、鸡精放到大碗里。
04
大蒜剥皮洗净，新鲜辣椒去蒂后清水洗净，将两者剁成碎末。
05
起锅烧水，水开后下小白菜煮熟。
06
将煮软的小白菜捞到调料碗里。第一锅忘了拍照，这是第二锅的，中间还有饵丝。
07
水开后将饵丝放到锅里煮熟。
08
将煮熟的饵丝捞出。饵丝煮的时间不能太长，水复开后起锅即可。时间长了饵丝容易煮烂，口感就差了。
09
将煮熟的饵丝放到调料碗里。
10
拌匀即可开吃啦。