苦瓜可以清热解暑，先把苦瓜进行处理，减少苦味和苦瓜里含的草酸，在和鸡蛋一起煎，味道美极了。
操作方法
01
苦瓜洗干净，去掉两头，切开去籽。
02
把苦瓜切成片。
03
锅里加水烧开，把苦瓜倒进去焯一水。捞出沥干。
04
在苦瓜上撒点盐，腌制三分钟，在用清水洗一下。沥干
05
用手使劲挤苦瓜，把苦瓜里的水分充分挤出来。
06
姜和大蒜分别切成粒，小葱切成葱花。
07
鸡蛋打开，用筷子调散。
08
把淀粉、鸡蛋、姜、大蒜一起装在一个容器里，加一点盐和白糖，搅拌均匀。
09
锅洗净，烧干，加油，油温到六十度的时候，就把调好味的苦瓜倒进去，开小火，慢慢煎。一面煎成黄色了，就翻面煎。
10
两面都煎黄了，就出锅装盘了，撒上葱花，在装饰一下，看起更有食欲。苦瓜煎蛋就做好了。