入秋了，但天气依然炎热。热天吃凉面，是再好不过的搭配。细碱面煮熟，淋上菜籽油，筷子挑起，或用风扇或用空调或用扇子将它吹凉。配上煮熟的海带丝和调料，够味。
操作方法
01
干海带清水泡发。
02
海带泡发后洗净，切成细丝。
03
起锅烧水，下海带煮熟后捞起晾凉。煮海带时加几滴醋有助于海带煮软。
04
蒜去皮洗净，姜洗净。
05
姜蒜放入捣蒜器捣碎。
06
在捣碎的姜蒜末里加入凉开水，浸泡后得姜蒜水。
07
挑选专门制作凉面的细碱面。
08
起锅烧水，水开后下面条煮熟。面条要煮得硬一些。
09
将面条捞出过凉开水，再沥去水份，倒入适量菜籽油。
10
用筷子不断挑起面条，或用空调或用风扇或用扇子，将面条吹凉。
11
香葱洗净切碎，小米辣洗净切碎。
12
将海带丝、面条放到碗里，加入姜蒜水、生抽、花椒面、醋、白糖、香葱、小米辣拌匀即可。