看了一个问答网站上的贴子。解释了为什么花蛤被称为花甲。有好几种说法，最靠谱的一种是广东话和上海话的这个词的发音与花甲近似。食材就是花蛤蜊。了解了这个知识以后，立即去超市买了花蛤和白蛤。香辣花甲做起来。
操作方法
01
超市里买来的蛤，自由组合花蛤和白蛤两种。
02
回来放入清水中，让它吐一阵子脏东西。
03
泡半小时以后换两次水。
04
锅里烧开水放入花白蛤焯水。焯好的标志就是贝壳口张开。
05
捞出来以后放流水下进行冲洗，然后沥干水分。
06
准备葱丝和姜片。
07
调料使用郫县豆瓣酱，准备几个干辣椒。
08
炒锅里放油吗，油五成热时放入花椒粒，郫县豆瓣酱。
09
接着下入葱丝和姜片。
10
炒出香味以后。
11
放入花蛤和白蛤，大火翻炒均匀。
12
放入料酒酱油翻炒一下。
13
装盘出锅即可。