1、技术措施的光吸收的血红蛋白，并依赖对血红蛋白其充氧状态不同的吸收光谱。
2、组胺中毒多见于食用海鱼之后,因海鱼肌肉中含血红蛋白较多,组氨酸含量较高,当受到细菌污染后,可使鱼肉中的游离组氨酸脱羧基形成组胺。
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