剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，鲜辣可口，肉质细嫩。
操作方法
01
把鱼头洗干净，在上面撒上盐和胡椒粉，再倒入少许料酒腌制30~40分钟。烧一锅水等水沸腾把鱼放上去大火蒸制。
02
然后把锅烧热放油，姜蒜切末倒入锅中炒制金黄捞出立油。把蒸制的鱼腥水倒掉表面铺上炒制过得姜蒜和剁椒再大火蒸制15分钟。
03
最后把蒸好的鱼头端出，撒上葱花淋上热油就可以享用啦！
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