鱼香茄子是一道家常菜，很多饭店也可以吃饭，今天我们给大家介绍一下它的家常做法。
操作方法
01
首先把茄子，去头尾，洗净后切成条状备用
02
锅中放入适量的油烧热后，把茄子放入锅中过一遍油后捞出备用
03
取适量的葱姜蒜洗净切成末备用，准备适量的黄豆酱，调配好一碗酱汁备用
04
锅中留适量的底油，把葱姜蒜放入锅中爆香，然后把黄豆酱倒入翻炒
05
用铲子翻炒均匀，火候控制好，不要炒糊
06
最后把茄子条倒入锅中，继续翻炒，炒制到汤汁变得浓稠，被茄子吸收后调入味精出锅。
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