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烘焙基础:如何进行蛋白打发

更新时间:2026-05-04 15:39:39

做蛋糕、做雪棉豆沙等食物时都需要打发蛋白,下面小编分享一下蛋白的打发方法。

操作方法

01

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。

02

一手斜着拿装着蛋白的容器,一手拿着打蛋器搅打蛋白。

03

当搅打到下图的状态时,将白砂糖放入。

04

再次搅打,直到打到蛋白可以粘在搅打器上面呈尖角状,并且不掉落。