菜品口味：糟香
主要工艺：溜
主要食材：水产类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：平底锅
这个菜，有浓郁的糟卤味，鱼片滑嫩雪白，点缀着木耳和胡萝卜，好看又好吃。
食材明细
01
新鲜鱼一条
02
糟卤两汤匙
03
胡萝卜一根
04
黑木耳五朵
05
香菜两根
06
香葱两根
07
姜适量
08
蛋清适量
09
盐适量
10
糖适量
11
水淀粉适量
步骤/方法
01
1原料图如图。
02
2鲜鱼去头骨去肉切片。
03
3用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
04
4用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
05
5姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
06
6锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
07
7兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
08
8放入糟卤晃动锅至均匀。
09
9勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。