爆炒猪肝是一种常见的家常菜，那怎么做又酸又辣的爆炒猪肝呢？今天就跟着小编来学习学习吧。
操作方法
01
新鲜的猪肝先在自来水龙头下冲洗10分钟，然后用醋或者淡盐水来消毒。
02
洗好的猪肝切片，加入料酒、大葱、姜、蒜、生粉等腌制（可不腌制，看个人喜好）放一旁备用。
03
准备好泡姜、泡椒、蒜，重口味也可以加上花椒、干辣椒等。
04
泡姜拍碎切末，泡椒切段，蒜切片即可。干辣椒和花椒应该先洗再放旁边备用。
05
大葱洗干净，斜着切段，搁置备用。
06
大火，热油。
07
放入事先准备的泡姜、蒜、干辣椒、大葱等，翻炒。
08
加入的配料炒出香味后，加入猪肝爆炒。
09
翻炒片刻（不超过一分钟）。
10
盛出装盘，又香又辣又嫩的爆炒猪肝就做好了！想想都流口水呢。