农家小炒肉，做法有很多种，我这道菜的主料是腊肉与蕨粉煎的饼一起炒，味道爽口，腊肉吃起香脆，蕨吧煎的饼有弹性，吃在嘴里香气十足，很好的一道下饭菜，下面我来讲讲这道农家小炒肉是怎么做的。
操作方法
01
锅洗干净加水，把洗干净的腊肉，放进锅里煮熟。
02
腊肉冷了后，切成薄片。
03
大蒜剁成粒。小葱切成葱花。
04
泡姜切成片。
05
蕨粉用清水泡开，倒去多余的水。
06
鸡蛋打开，放入蕨粉的碗里。把冷饭和盐加一点进来，，然后在搅拌均匀。
07
锅洗干净，放一点油润锅，把蕨粉到进去煎成饼，再切成小块。
08
腊肉放在锅里炒，炒出油后，把腊肉铲在锅的两边，锅中心留出油，把大蒜和姜放进炒香，再加一点豆瓣，炒香。
09
炒香后，就把蕨饼倒进去一起炒，翻炒均匀。
10
翻炒均匀后加味精调味，就可以出锅装盘了，撒上葱花，非常美味的农家小炒肉就做好了。