班戟是pancake的粤语音译，属于港式甜品的一种。班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。我做了最经典的芒果班戟，可以把芒果换成香蕉，榴莲，各式自己挚爱的水果，口味可多变。
操作方法
01
高粉和低粉过筛2次。搅拌碗中加鸡蛋加入白糖搅打均匀。
02
加入牛奶继续搅拌均匀。筛入面粉。
03
用刮刀翻拌均匀。继续搅拌至无颗粒状。
04
然后把面糊过筛，包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
05
奶油搅打至又坚挺的尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。
06
不粘锅加少许油烧热。舀入2勺面糊30毫升左右，摊平成为小面饼。面糊凝固起鼓即可取出。依次做好把所有面饼放凉。
07
芒果去皮果肉切块长条块。
08
取一张面饼放入奶油，再加入一块芒果肉，然后再放入一些奶油。轻轻包成长方型，可放入冰箱冷藏片刻再食用。