这是春夏野地里到处生长的野菜，每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜，听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的，现在吃惯了大鱼大肉的城里人，也把它当成里家常蔬菜了。苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
操作方法
01
1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
02
2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
03
3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
04
4.大蒜用刀面压扁
05
5.切成碎末
06
6.少许油烧热
07
7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
08
9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。
09
9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。
10
10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。