炒饭很多朋友都会做，但是很多朋友在炒饭时都会炒成一坨一坨的，怎么解决这样的问题呢？下面就跟着我来学习一下呗
操作方法
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首先在大米的选择上，一般选择粳米就可以了，这里切记不可以使用糯米的，糯米本身很黏，煮好后会粘在一起的
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还有就是在煮饭的时候要控制好水量，不要煮出来的饭太烂，水分过多的话煮出来的饭也会黏在一起的。
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再者在炒饭之前要选用冷的米饭，而且在炒制之前要先用铲子把米饭打散，这样炒出来的米饭才会一颗颗的，不会成坨。还有一种简单的方法就是把米饭放入冰箱冷冻一小时左右，然后取出用手揉成一粒粒的。不过这里时间要控制好的，而且可能口感会稍微差一点的。
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炒饭之前一定要先热锅，并在锅上均匀的撒上油，然后把打散的米饭倒入锅中进行炒制即可，这就是我们常说的润锅
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最后一步就是要不停的翻炒，炒饭是炒出来的，在炒制过程中不停地翻炒，可以有效的控制米饭成块的。
