氨基酸是蛋白质水解后的小分子，按照其R基团的不同极性，可以将其（天然的20种）分为4类。下面为大家简单介绍下，以帮助大家区分氨基酸。
操作方法
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1.非极性氨基酸此类氨基酸共有8种，分别是：丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，脯氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸（蛋氨酸）。
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这些氨基酸的R基团就为疏水性（非极性），且疏水性随碳链长度的增加而增强，在水中的溶解度较低。
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2.极性氨基酸此类氨基酸有7种，分别是：丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸，半胱氨酸，天冬酰胺，谷酰胺，甘氨酸。
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其特点是侧链含有极性基团，在水中的溶解度较大。
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3.碱性氨基酸共有3种，分别是：赖氨酸，精氨酸和组氨酸。侧链含有氨基或者是亚氨基，适当其显碱性。
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4.酸性氨基酸共有2种，是：谷氨酸和天冬氨酸。侧链含有羧基，显酸性。