花甲，又叫蛤蜊、花蛤，一种贝壳类海鲜。跟虾、蟹那些不同，像我们成都这些内陆城市接触的较少，但沿海地区蛤蜊却是很常见的一样餐桌美食。对于有些朋友，甚至听都没听说过。对于第一次接触到蛤蜊的朋友，您在大型超市或海鲜市场看到它时，是不是对于怎么吃它犯难了呢？
那么我以我做餐饮七八年的经验告诉您，其实蛤蜊常见的吃法太多了。你根本没必要把它看成是什么神秘高逼格的菜，从蒸、炖、煮、炒，到焗、烤、凉拌、红烧··· ···你想怎么吃就怎么吃。下面我以泰式凉拌做法为例，为大家分享下花甲的吃法。
操作方法
01
首先准备好各式原料并清洗干净。花甲要先泡水再洗，它体内一般有很多泥沙，这跟其他贝类是一样的，所以要先泡再洗干净才能下锅煮。洗的时候建议大家仔细点，多洗几次，不然吃时吃着泥沙打口磨牙就不好了。
02
洋葱和胡萝卜根据自己喜好切成片或小块备用。
03
美人椒切小粒、蒜剁成蒜泥、柠檬挤汁后备用。
04
调汁。将切好的红椒、剁好的蒜泥、辣酱、鱼露、麻油、柠檬汁、糖一起放入小碗中搅拌均匀调成汁酱备用。
05
起锅烧热水，待水开后加入花甲煮至开口，然后捞起沥干水，放凉备用。
06
再拿一个大容器（我用的是玻璃碗），将花甲和蔬菜倒入混合均匀。
07
然后倒入调好的酱汁，再搅拌均匀就可以吃了。