猪肝含有丰富的营养物质，有很好的补血，补铁的效果，具有多种抗癌物质，但是吃猪肝时一定要煮熟，可以杀死里面的一些寄生虫和一些有毒物质。
可以做成凉拌猪肝，猪肝汤，炒猪肝等等，口味独特。
操作方法
01
青椒洗净，猪肝用清水泡半小时，在在自来水下冲洗干净。
02
青椒切块，猪肝切片，用适量的淀粉腌制15分钟，切薄一点，我切的比较厚，原因比较懒。姜切丝，蒜切片。
03
锅烧热，放入适量的油烧热，把姜蒜爆香一下。
04
倒入猪肝快速翻炒均匀，因为放了淀粉，容易粘锅，炒的时候要快。
05
炒至猪肝变熟，发白。
06
倒入切好的青椒块，翻炒均匀。
07
炒至青椒断生，加入适量的盐，五香粉，也可以放入一点老抽，翻炒均匀。
08
最后撒入鸡精，再次翻炒均匀即可出锅装盘。